Obavještavam forumaše da za dvadesetak dana pada prva žrtva!Krmaća od 320 kg po cijeni od samo 5 kn/kg.Naravno da to sve ide u kobasice i kulene te nešto ćvaraka i masti.Nakon toga dolaze na red dva komada od 200 kg za šunke,slaninu i opet kobasica itd..
Eto sve je dogovoreno i kreće još malo!
Ako netko od vas upražnjava ovakav sport,dobro je došao sa pričama i savjetima te receptima.Ipak je to tradicija u večini krajeva naše zemlje i znam da svaki kraj ima svoj specijalitet.Kod slavonaca je kulen,u zagorju mi je prekrasna ćešnjovka,zatim dalm.pršut,iako niti ostali nisu loši,pa ćvarci i mast za koje ima toliko načina spravljanja.
Kako će biti mesa dosta pokrećem temu u nadi da netko ima nešto zanimljivo i možda neki tajni recept za suhomesnate delicije.Nemojte misliti da je rano za to jer dok se sve nabavi i pripremi,eto svinjokolje.Recepti nam ne trebaju nakon nego prije svinjokolje!
Odg: Svinjokolja ili kolinje ! By: Azriel Date: 06-10-2007, 19:19:22
normalno da nemam kaj pametno dodati...
al ak dobro zbrajam ti kolješ skoro tonu svinja...
Kaj imaš izbjeglićki logor u dvorištu
:Odg: Svinjokolja ili kolinje ! By: Žderonja Date: 06-10-2007, 19:28:50
normalno da nemam kaj pametno dodati...O pa neki i puno više kolju,ali kad dođu gosti nema jegera,parizera i ostalih pripravaka od soje sa mirisom mesa.Uostalom zime su nekad bile duže i jaće pa je ostala navika.Puno je rodbine,prijatelja i mi domaći možemo dobro sažvakati tako da to nije baš prevelika količina.Suho meso se dugo čuva,pa tako je imam šunku koja obrasla u plijesan od 2004. i kulen od 2002.god.
al ak dobro zbrajam ti kolješ skoro tonu svinja...
Kaj imaš izbjeglićki logor u dvorištu
Odg: Svinjokolja ili kolinje ! By: DarzaJ Date: 10-11-2007, 20:23:12
Ime, kako si sačuvao meso prošle zime jer je bila jako topla? Planiram nešto utušiti ali šta ako bude topla zima?
LP
Odg: Svinjokolja ili kolinje ! By: Žderonja Date: 10-11-2007, 20:44:27
Ime, kako si sačuvao meso prošle zime jer je bila jako topla? Planiram nešto utušiti ali šta ako bude topla zima?Najbitnije da se meso dobro ohladi i onda ga bogovski nasoliti!Sol je ta koja čuva meso!Ako praviš salamuru i bude topla zima bez obzira na sol obavezno zamrzni nekoliko plastićnih boca punih vode te stavi između mesa i na meso.To će ti toliko ohladiti i čuvati meso da je 25 C vani nema šanse da se meso pokvari,kad se led u bocama otopi ponovo u zamrzivać i samo mijenjaj.Kad dođe vrijeme za dimljenje onda će ga čuvati dim a ako bude toplo i nakon dimljenja onda se pribjegava ventilatoru.Sa tih nekoliko trikova meso će se sigurno sačuvati i osušiti.
LP
Odg: Svinjokolja ili kolinje ! By: DarzaJ Date: 22-11-2007, 19:54:55
I kažu da kad uđemo u EU, gubimo kulturni i ostali identitet, ako neće biti svinjokolje ne treba nam EU.
Evo jedan od uobićajenih planova rada u svinjokolji:
1. ustajanje u 5 ujutro na dan svinjokolje 2. rakijica (0,3) 3. obuci maskirnu uniformu i stavi plavu radnicku kapu na glavu!
5.45
4. nalozi vatru ispod kotla, a u kotao uspi odgovarajucu kolicinu vode
5. provjeri da li je svinja jos uvijek ziva i je li u svinjcu
6. rakijica ( 0.3 )
7. probudi zenu i djecu 8. dok zena kuha kavu, probudi petnaestak susjeda i pozovi ih
6.30
9. zajednicka kava i rakijica ( 0.5)
10. jos jedna rakijica ( 0.5)
7.00
11. sa coporom susjeda odseci do svinjca
12. probudi svinju
13. susjed drzi svinju za rep, a ti joj stavi slingu na gubicu
14. izvuci svinju iz svinjca na dvoriste
15. sada je vrijeme da jednog susjeda svinja opali po nozi, a tebe ugrize
16. pusti svinju
17. psuj
18. jos psuj, narocito zenu koje nema
19. rakijica (0.5)
20. rakijica ( 0.5 )
21. opet malo psuj
22. pljuni
23. rakijica (0.5)
24. sada polij malo rakije po rani
7.45
25. opet uhvati svinju i pri tome joj psuj mater i onoga tko ju je stvorio takvu
26. opet malo psuj zenu
27. izvuci svinju opet iz svinjca
28. stavi joj pistolj na glavu i okini
29. metak je vlazan i svinju si samo malo raskrvario po glavi pa uzmi drugi metak
30. psuj zenu koja je metke drzala na vlaznom mjestu
31. rakijica (iz flase)
32. pljuni 33. opet okini
34. dok svinja pada i mlati nogama uhvati noz i prikolji svinju
35. dok je koljes rezes i svoj prst
36. neznas da li vise krvari svinja ili ti
37. psuj svinju i zenu koje opet nema
38. baci noz u grmlje iza svinjca
39. jos psuj zenu i njenu mamu
40. rakijica (iz flase)
41. iz flase polij rakijom ranu na ruci
42. jos malo psuj zenu, njenu mamu, svinju i danasnji dan
9.15
43. iz kotla ulij vrucu vodu u korito
44. ubaci svinju
45. pazmaj
46. skini papke
47. prinesi remu koju si pripremio
48. postavi remu
10.00
49. vidis da fali jedna kuka za vjesanje
50. psuj zenu koja je kuku izgubila
51. trci po selu i trazi tko ima kuku za posuditi
52. pri tome po cijelome selu psuj zenu, njenu mamu i danasnji dan
53. kada naces kuku kod dvanaestog susjeda, objesi svinju na remu
11.00
54. izvadi crijeva
55. dok rezes trbuh, porezes crijeva i njihov sadrzaj se razlije po trbuhu
56. psuj zenu, tupe nozeve i onoga tko te je rodio
57. rakijica (0.5)
58. operi trbuh vodom
59. pri tome ulij malo vode u cizme
60. psuj zenu koje opet nema
61. rakijica ( 0.5)
62. pljuni
63. izvadi iznutrice
64. operi svinju iznutra
65. raspolovi svinju
66. dok sjeces sjekira ti skrene i odsjeces po rebrima umjesto po sredini
krmenadla
67. psuj zenu, sjekiru i svinju
68. gemist (2 u 1)
69. pljuni
70. gemist (2 u 1)
71. popravi sto se popraviti da
72. rasjeci do kraja
73. odnesi polovice na stol
12.00
74. prvo oguli spek pa rasjeci na komade
12.30
75. uzmi uzorak mesa za pregled na trihinelozu
76. sjedni u auto i odnesi u veterinarsku ambulantu
77. zaboravio si novce pa se moras vratiti
78. psuj zenu koja ti nije pripremila novcanik
13.30
79. vrati se u ambulantu
80. izvadi jetrica i daj ih zeni da ih ispece
81. gemist (2 u 1)
82. sin skida kozice sa speka
83. pokazujes mu kako to treba zbilja raditi i porezes prst
84. psujes nesposobnog sina, njegovu majku, spek, mast i cvarke
85. operi kotao i u njega stavi narezani spek
14.30
86. zena pece mast i cvarke
87. gemist (2 u 1)
88. isfasiraj meso
89. dodaj sol, papriku, malo vina, secera i papra
90. probaj
91. dodaj jos malo soli
92. gemist (2 u 1)
93. probaj
94. dodaj paprike
95. probaj
96. dodaj papra
97. probaj
98. pitaj susjeda
99. dodaj opet malo soli
100. zovi zenu da i ona proba
101. kazi zeni da nema pojma jer joj je smjesa preljuta, preslana
i prepaprena
102. posalji zenu natrag kod kotla za mast
103.gemist (2 u 1)
16.45
104. napuni crijeva
105. buduci da crijeva pucaju psuj crijeva, svinjokolju, zenu koja ih je
kupila i mesara koji ih je prodao
106. gemist (2 u 1)
107. skupi kobasice
18.00
108. provjeri mast
109. skini kotao
110. polij malo vruce masti sebi po ruci
111. trci uokolo, guraj ruku u snijeg i psuj zenu koja je svemu kriva
112. psuj mast, cvarke i zeninu majku
113. gemist (2 u 1)
19.00
114. iscjedi cvarke
115. izlij mast u kante
20.00
116. gemist (2 u 1)
117. posalji zenu neka sve opere i pospremi
21.00 - 23.00
118. gemist (2 u 1)
119. gemist (2 u 1)
120. gemist (2 u 1)
LP
Odg: Svinjokolja ili kolinje ! By: t-arrow Date: 28-11-2007, 20:50:30
@ ddarkok
Eto nisam se namjeravao petljati u ovaj topic ali onda sam ugledao da si "forty four" (44) pa na neki nacin imamo barem nesto zajednicko. Jednom sam uletio u neki restoran samousluznog tipa gore u tvom kraju (restoran s linijom, ono samo prodjes i uzmes i onda na kraju ima 'pay point' i produzis za stol). I tako uletim ja tu kad gle crnac u redu ispred mene. Mislim nije mi bilo prvi put vidjeti crnca, naprotiv vidio sam ih nekoliko stotina hiljada ranije ali me ipak iznenadilo. Sto radi crnac ovdje? Ide on ispred mene u toj restoranskoj liniji i sve onako njuska te se zagledao u jedno jelo i pita onu slavonku sto dobacuje jela na liniju "svinja?" "svinja?". Ova odgovori "nije svinja, prase, prase!" Na to crni kaze "ok, moze moze prase!". Nisam muslim ali moj je ipak ukus razlicit. Cesto naidjem po novinama pa cak i na TV sam jednom gledao kako se ljudi pribojavaju toga kako ce im taj obicaj biti uskracen. Ja ga ne bih uskracivao ali ipak mi taj obicaj ostavlja drugaciji osjecaj. Evo zasto:
Te cvarke, mast, panceta i sl. izaziva mi samo gadjenje. Osim toga cijeli taj folklor je naslijedje iz srednjeg vijeka kada je to bio jedini nacin da se prezivi. Cak i oko mene ovdje na drugom kraju zemlje ljudi rade tako. Sad ce za koji dan poceti da me ujutro bude te jadne svinje. Onda onako objese tu svinju pa samo to glodju cijelu zimu. Pa kad se sjetim tih pozutjelih zamascenih brcina okolo mene dodje mi slabo. Dio santo, che sciffo!
Treba se okretati vegeterijanstvu i zdravom stilu prehrane i zivljenja. Jebes svinju
Odg: Svinjokolja ili kolinje ! By: DarzaJ Date: 28-11-2007, 22:12:49
@t-arrow
Hm, nisam se ni ja htio petljati ali pročitavši prvu rećenicu i ono (44) evo da ja nešto komentiram.
Slažem se sa dijelom rečenice "..zdravom stilu prehrane i zivljenja." ali ne i prvom dijelu te rečenice jer čovjek je po prirodi, da se grubo izrazim, "svežder" odnosno čovjek se treba zbog potreba svoga organizma hraniti raznovrsnom hranom što ukljućuje kako meso tako i biljnu hranu. Interesira me koja je to zdrava hrana i zdrava prehrana? Ako se pogleda šta je danas dostupno za prehranu ja ne vidim nigdje tu zdravu hranu. Povrće, kad ga pogledaš kao sa slike bez ijedne flekice, sjaji i skoro idealnog oblika, a boja, obojaju ga bez jebemti kad treba baciti na tržište. Zatvori oći i zagrizi to povrće i pogodi šta jedeš,..bez okusa i mirisa, a GMO? Dijetalni i tzv zdravi proizvodi, sve neki dodaci što poćinju sa E i neki broj. Iz te hrane su izvućeni neki prirodni sastojci a ubačeni neki E... da bi ta hrana mogla ostati za uporabu duže vrijema i šta kad je pojedeš..., kako je u njoj nešto što nije prirodno to naš organizam ne može prepoznati i ti sastojci ne budu u tjelu razgrađeni nego se poćnu taložiti u krvnim žilama,...Posaditi povrće u svojem vrtu.. a sa kojim sjemenom? Isto ovo se odnosi i na mesne prerađevine pa tako i na klanje tzv domaćih svinja jer sve je to već davno prestalo biti zdravo. I šta nam sad preostaje ako je to tako? Mislim da ne treba pretjerivati (u ničemu) i ići iz krajnosti u krajnost nego se hraniti umjereno raznovrsnom hranom, biti fizićki aktivan i život gledati sa veselije strane.
Pozdrav.
Odg: Svinjokolja ili kolinje ! By: t-arrow Date: 28-11-2007, 22:32:24
@DarzaJ
Ma ima toga za jesti koliko hoces. Kad sam ono prolazio gore, mislim lani bio sam tamo oko Iloka, Vukovar i okolo. Najeo se pure, gljiva, neki fish paprikas i slicno. A u Iloku vina, nisam mogao vjerovati... bacva velika koliko kuca prizemnica. A ja ovdje u juznoj Hrvatskoj uzmem malo blitve i provucem je kroz vrelu vodu. Istovremeno stavim odvojeno krompira u pentolu a pressione 15 minuta onda pomijesam taj krompir i blitvu, isjeckam malo luka ili kako ga neki zovu cesnjak i dodam maslinova ulja... to mi je super... bemti svinju opet!
rgds
Odg: Svinjokolja ili kolinje ! By: Žderonja Date: 30-11-2007, 17:13:09
@ ddarkokKao prvo jebeš TI svinju
Treba se okretati vegeterijanstvu i zdravom stilu prehrane i zivljenja. Jebes svinju
:,kao drugo ovo što ti jedeš je moderno ali totalno zdravo nije sigurno jer su i zubi i probavni organi kod čovjeka stvoreni tako da jede sve a ne samu travu i te sjemenke za ptice.Kažeš, jadne svinje???Nisu li i biljke živa bića???Jesu, samo se ne glasaju kad ih "žive"provućeš kroz vrelu vodu.Mi svinju bar ubijemo,pa je manje jadna!Kažeš svinjokolje potjeću iz srednjeg vijeka?Pa zar to nije dovoljan razlog za tradicionalno obavljanje tog posla?Priznajem da to sad nije jedini način da se preživi kao nekad ali nije ni daleko.Kupim svinju od 100kg za 1000kn.Koliko mesa možeš kupiti u mesnici(ne ti)za taj novac?Četiri do pet puta manje! Teški fizićki posao 8-10 sati dnevno nećeš dugo obavljati na "jadnim živim biljkama"ali šaku ćvaraka,30 cm kobasice i kao dlan komad slanine uz glavicu crvenog luka...i možeš raditi kao bager,pa kad prdneš zasmrdiš kao čovjek a ne da mi prdac miriši po jorgovanu!Ali eto sve je to stvar osobnog izbora i obićaja te još nekih razloga znanih svakom pojedincu možda na različit način.Odg: Svinjokolja ili kolinje ! By: t-arrow Date: 30-11-2007, 18:36:49
@ddarkok
:Eh, ja mislim upravo da je covjek originalno ili izvorno biljojed. Barem ako je vjerovati tim drevnim zapisima. Evo sjeti se kad je ono Bog stvorio covjeka (Biblija) zivjeli su u raju Adam i Eva i jeli samo sjemenke i voce i povrce. Sad ne bih ulazio u dileme kako je doslo do toga da se covjek okrene protiv ostalih zivotinja i tko je tu kriv da li Eva ili zmija to bi ovu raspravu veoma oduzilo. A sto se biljaka tice one ne zive nego vegetiraju. Tako da je potpuno razlicita stvar biti berac jabuka ili biti mesar. Jaaooooj mesar! Ja mislim da je to na neki nacin najteze i najzalosnije zanimanje.
Ali eto nazalost u nasoj kuhinji se pretjeruje s tom i slicnom mesinom da posten covjek nema sto pojesti... Bio sam gore u neki hotel (mislim da se zvao Kunjevci) onako uz cestu prizemno zdanje i velim konobarici "ja sam biljojed da li imate nesto po tom ukusu" a ona me gleda cudno...
Sreca bila je jesen pa sam naletio na neki zapusteni vocnjak i nabrao pun portopak jabuka... mislim jedini je argument zbog kojeg cu glasati za EU ako bude referendum to sto ce na neki nacin udaljiti od mene ovo cviljenje svinja u rano jutro. Zamisli jutros su mi spizdili san prije devet...
Odg: Svinjokolja ili kolinje ! By: Žderonja Date: 30-11-2007, 19:56:29
@ddarkokAko vjeruješ u ovo što si napisao onda ti mora biti jasno kako prihvaćaš teoriju o tome da si potomak incesta!I tu bibliju su pisali oni koji su slični ovima što se danas trpaju u politiku a Bog im je zadnja rupa na svirali.Čuj probudile te svinje u 9 ujutro???Pa tko to kolje svinje u vrijeme kad se već meso melje za kobasice...dobro rekao si prije devet ali mislim da ne puno prije.Dobro ti budi "vegetarijanac" a ne biljojed,jer ljudi jedu biljojede.Uzalud ti prizivanje te famozne EU,jer kolinje se neće istrijebiti.Svi govore o kulenu kao o autohtonom proizvodu,koji je jedinstven i tražen u toj EU.Pitam te tko će ga proizvoditi???Možda PIK-Vrbovec ili Gavrilović te njima slične mesne industrije?To je obićno smeće naspram domaćeg proizvedenog u dvorištu.Tko god je probao jedan i drugi zna o čemu govorim!No dobro,polako od
Eh, ja mislim upravo da je covjek originalno ili izvorno biljojed. Barem ako je vjerovati tim drevnim zapisima. Evo sjeti se kad je ono Bog stvorio covjeka (Biblija) zivjeli su u raju Adam i Eva i jeli samo sjemenke i voce i povrce.
lazimo sa teme iako se trudim da bar spomenem ono za što tema služi pa ako želiš nastaviti raspravu o povrću i takvom načinu prehrane slobodno otvori tu temu jer i to spada u poljoprivredu te mi se čini da bi moglo biti zanimiljivo,pogotovo ako nešto znaš i o uzgoju te načinu spravljanja raznih povrtnih delicija.
Dok se to ne dogodi evo kako izgleda mali dio moga vrta!
Odg: Svinjokolja ili kolinje ! By: t-arrow Date: 30-11-2007, 22:25:31
n' ti nedilju, sto ce ti toliko mesine...! pari oblak od mesa!
Koliko se placa ona analiza kod veterinara? Eto pade mi na pamet kako od biljaka tj. od ovih sto uzgajamo za jesti nije moguce dobiti zarazu (pesticide ne kontam). Lani mi jedan susjed pet svinja ubio i onako ih ponosno objesio u dvoristu. Pitam ga ja "da li si nosio uzorke na kontrolu?" Veli on "hoces mi ti dati sto kuna za svaki komad" ... bemti a pet dice ima u kuci???? P.S. sada se vegetacija odmara pa ne mogu ovoj tvojoj slici suprostaviti sliku nekog stabla punog plodova, ali biti cu tu kad tresnje pocrvene u Lipnju...
Odg: Svinjokolja ili kolinje ! By: Žderonja Date: 01-12-2007, 09:15:34
n' ti nedilju, sto ce ti toliko mesine...! pari oblak od mesa!Ma koja mesina?To je za nekoliko dana,a treba tako kao tvoj susjed...najmanje.Bez 200 kg čistog mesa nema prave svinjokolje.Pregled mesa košta samo 35 kn,barem ovdje kod mene.Trešnje i ostalo voće uzgajam i sam te protiv toga nemam ništa.Molim te samo da to objavljuješ u temama koje su za to.Evo i moj imenjak je objavio sliku svoje trešnje na krivom mjestu pa sam umjesto premještanja greškom obrisao.Kako se to nebi ponovilo objavljujte na mjestima predviđenim za to.
Koliko se placa ona analiza kod veterinara? Eto pade mi na pamet kako od biljaka tj. od ovih sto uzgajamo za jesti nije moguce dobiti zarazu (pesticide ne kontam). Lani mi jedan susjed pet svinja ubio i onako ih ponosno objesio u dvoristu. Pitam ga ja "da li si nosio uzorke na kontrolu?" Veli on "hoces mi ti dati sto kuna za svaki komad" ... bemti a pet dice ima u kuci???? P.S. sada se vegetacija odmara pa ne mogu ovoj tvojoj slici suprostaviti sliku nekog stabla punog plodova, ali biti cu tu kad tresnje pocrvene u Lipnju...
Odg: Svinjokolja ili kolinje ! By: DarzaJ Date: 05-12-2007, 22:59:16
Ajmo malo o iskustvima pravljenja finalnih proizvoda kolinja, što reće moj imenjak da razmjenimo znanje.
Evo nešto o sušenoj kobasici. Pravio sam je na razne načine ali najbolja mi je bila kad sam radio ovako:
Dobru i zrelu krmaću utamaniti :bang: i sve meso (butovi, plećke, kremenadl,..) samljeti na sitno.Dodati određenu količinu leđne tvrde slanine. Od zaćina staviti 2% soli, 1 do 1,2 % ljute paprike (slatka pariku uopće ne stavljam) i ćešnjak izmiksati. Sve dobro promješati. Zbog količine mesa najbolje sam ručno mješao na velikom stolu. Kad je smjesa izmješana istu stavim u posudu koju nagnem na jednu stranu i ostavim preko noći da se ocjedi višak vode. Slijedeće jutro dolazi punjenje smjese u crijeva. Koristim dvije-tri vrste crijeva i to: dio u tanka crijeva i to su kobasice koje se prve papaju da li friško pećene ili prosušene sa par dimova i određenog vremena na zraku, druge su u debelim svinjskim ili goveđim crijevima, a veći dio sam stavljao u tzv. mađarska crijeva (dosta ljudi ima negativno mišljenje o tim umjetnim crijevima a ja naprotiv baš imam dobra iskustva). Ta crijeva sam rezao na duljinu cca 50 cm. Kod punjenja treba dobro napuniti da ne bude zraka. Kad je crijevo napunjeno kraj svežem špagom i provućem ćaćkalicu. Isto tako na par dimova i staviti na zrak da se suši i dozrijeva. Ako je protok zraka umjeren i sve napravljeno kako treba već za Uskrs budu super a prave budu do poćetka ljeta. Kad je prerežeš a treba ti dosta oštar noža ona je potpuno osušena i boja je ujednaćena.
Evo toliko o sušenim kobasicama kako ih ja pravim. Ima tu još nekih detalja ali to su već finese kako tko šta voli. Nadam se da nisam nešto preskoćio. ;D