Kuharica-Sekeli gulaš

[Zagreb-Forum]

sta danas kuhate...ja ovo...

Sekeli gulaš
Sastojci
50 dag svinjskog mesa
75 dag narezanog kiselog kupusa
2 glavice luka
2 žlice ulja
2 žlice slatke paprike u prahu
80 dag sjeckane rajčice (limenka)
1 žlica šećera
sol, papar, lovorov list
2 dl kiselog vrhnja
Priprema
Meso narežite na kocke i prepržite ga na ulju. Umiješajte nasjeckani luk i papriku. Još malo pržite, pazite da luk ne zagori, pa dodajte kupus, rajčicu, listove lovora i šećer. Dobro promiješajte, pokrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat ili dok meso ne omekša. Umiješajte kiselo vrhnje.

[Zagreb-Forum]

BAKALAR SA ZELENIM UMAKOM

ZA 4 OSOBE
PRIPREMA: 30 min

4 fileta od bakalara
sol, papar
3 žlice limunova soka
2 žlice brašna
2 žlice maslaca
1 svežanj bosiljka
3 režnja češnjaka
3 žlice senfa u zrnu
8 žlica maslinova ulja
prstohvat šećera
limunove kriške

1 - Riblje filete očistite i natopite s dvije žlice limunova soka,
zalinite solju i paprom te pobrašnite.
 
2 - U velikoj tavi zagrijte maslac pa prepržite ribu s obje strane
dok ne poprimi zlatnu boju.

3 - Bosiljak operite, osušite i pokidajte lističe. Češnjak oljuštite i
grubo nasjeckajte. Bosiljak, češnjak, senf i ulje zgnječite u pire.
Zeleni umak začinite limunovim sokom, šećerom, solju i paprom.
 
4 - Ribu poslužite ukrašenu kriškama limuna. Kao prilog uz ovo jelo preporučujemo krumpire kuhane na pari ili hrskave kruščiće, a za
piće bijelo vino.

[Zagreb-Forum]

Punjene lignje
    Ivana  20.09.2003
 
Za ovo su vam potrebne što veće lignje!

Sastojci: panceta, sir, masline, luk, malo maslinovog ulja.

Priprema: stavimo da se luk, krakovi, panceta zajedno dinstaju. Kasnije na to dodamo "dvije-tri" kapi maslinovog ulja. Kada se to izdinstalo pustimo da se malo ohladi i dodamo nasjeckani sir. To punjenje malo začinimo sa Vegetom i origanom. Napunimo lignje i stavimo još koju maslinu. Na kraju s čačkalicom zatvorimo lignje kako punjenje ne bi iscurilo, dok smo prije toga stavili krumpir u pećnicu. Krumpir prije jer lignjama treba manje vremena za pripremu nego krumpiru koji se peče nekih cca 10-15 minuta i nakon čega mu dodamo lignje. Sve zajedno polijemo s maslinovim uljem i zajedno pečemo cca 20-ak min
 
 

[Zagreb-Forum]

Šarena tjestenina
   Slavonka u akciji  13.03.2006
 

Na malo maslaca prepržiti kuhani hamburger (otprilike 15 dag). Tome dodati jednu crvenu papriku narezanu na kockice, jednu tikvicu narezanu na kolutiče i dvije šake šampinjona, prepolovljenih ili rašćetvorenih (ovisi o veličini).

Sve skupa još malo dinstati i u to dodati skuhanu tjesteninu (najbolje pužiće ili neke makarone). Na tanjuru sve posuti ribanim parmezanom. Može i neka salata. Dobar tek!

 
 

[Zagreb-Forum]

Vjerojatno postoji beskonaćan broj varijacija za pripremu ovog jela, no ovaj recept pokazao se punim pogotkom, ne samo zbog jednostavnosti pripreme, nego i zbog vrhunskog užitka koji pruža i zbog kojeg mi i sada dok ovo pišem rastu "zazubice". Dakle, za četiri osobe pripremite mjesavinu od 500 grama plodova mora (sve kombinacije su dobrodošle), jedan crveni luk, komad korijena celera, 2 dcl pjenušavog vina, 1.5 dcl vrhnja za kuhanje, sol, papar, bosiljak i, naravno, pola kilograma neizostavnih šurlica koje možete kupiti na odjelu za tjestenine svake, malo bolje opskrbljene trgovine.

Na ulju prepržite prethodno nasjeckan luk i dodate mu sitno nasjeckan celer. Pržite dok celer ne omekša, a luk ne postane poslovićno staklast. Dodajte plodove mora i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 15-20 min. Zalijte vinom i pustite da se krćka oko deset minuta. Prema potrebi dospite i malo vode. Na kraju posolite, popaprite i dodajte vrhnje za kuhanje. Ostavite na laganoj vatri 1-2 min, dodajte bosiljak i završili ste s pripremom umaka. Paraleno ili nakon zgotovljenog umaka, u puno prokljućale i posoljene vode, skuhajte šurlice. Ocijedite ih, pospite parmezanom i plodovima mora i uživajte u vašem morskom obroku zaćinjenom daškom Kvarnera koji će još više uljepšati kapljica dobrog bijelog vina!

[Zagreb-Forum]

Zapečeni kelj pupčar
Sastojci
1 kg prokulica (kelj pupčar)
5 dag maslaca
1 režanj češnjaka
1 žlicu brašna
2 dl mlijeka
sol, papar
3 žlice kiselog vrhnja
2 žutanjka
4 žlice naribanog sira
maslac za posudu
sir za posipanje
Priprema
Na pol skuhajte kelj. Na maslacu prepržite češnjak i brašno. Svijetlu zapršku zalijte mlijekom i 1 dl vode u kojoj se kuhao kelj. Neka još malo prokuha. Dodajte sol, papar, sir i žutanjke. Vatrostalnu posudu namažite maslacem, ulijte pola umaka, na to poslažite kelj i zalijte ga preostalim umalom. Po vrhu rasporedite lističe maslaca, pospite sirom i zapecite 20 minuta na 200 stupnjeva.

[Zagreb-Forum]

Lazanje su jedno od jela koje bi stvarno svatko trebao znati napraviti. Sastoje se od tri bitna dijela: umaka bešamel, punjenja (mesno, povrtno...) te mnogobrojnih "plahtica" tjestenine. Zapravo, baš se ta tjestenina naziva "lazanje", a po njoj je i samo jelo dobilo ime.

Priprema:
1. U odgovarajućoj posudi na maslacu popržimo brašno do blago žute boje (jednu do dvije minute), maknemo sa vatre i uz neprekidno miješanje postupno dodajemo vruće mlijeko pazeći da ne ostanu grudice.
2. Dodamo naribani sir, začinimo solju i prstohvatom bijelog papra. Vratimo iznad vatre i uz stalno miješanje čekamo da zavrije pa kuhamo do željene gustoće.
3. U odgovarajućoj posudi na mješavini maslaca i maslinovog ulja pirjamo sjeckanu mrkvicu i celerov korijen. Dodamo mljevenu junetinu i uz stalno miješanje sve zajedno popržimo. Zatim dodajemo koncentrat rajčice, pasiranu rajčicu, prstohvat mljevenog ružmarina i sve zajedno pirjamo oko deset minuta. Zatim dodajemo origano, bosiljak, majčinu dušicu, sol i papar i ostavimo na laganoj vatri da vrije još deset minuta.
4. Vatrostalnu posudu namažemo maslacem pa u nju redom slažemo tijesto za lasagne, umak bešamel i umak bolognese. Postupak ponavljamo dok ne potrošimo sve sastojke. Zadnji red završavamo slojem tijesta, bešamel umaka i ploškama sira (mozzarella).
5. Stavimo peči u zagrijanu pećnicu, na srednju razinu, na 180°C oko 45 minuta
sastojci.
 400 g tjestenine "lazanje"
· 80 g sira ementalera
· 125 g maslaca
· 1200 ml mlijeka
· 80 g brašna
· 350 g mljevenog mesa
· 1 mrkva
· 100 g korijena celera
· 1 dl crnog vina
· 4 žlice koncentrata rajčice
· 250 ml pasirane rajčice
· začinske trave - origano, bosiljak, majčina dušica
· maslinovo ulje
· sol
· bijeli papar

[Zagreb-Forum]

 Berlinska jetra
Sastojci
50 dag juneće jetre
2 luka
3 jabuke (možete ih i izostaviti)
1 dl ulja
1 dl kiselog vrhnja
1 žlica octa
1 žlica brašna
sol, vegeta
Priprema
Luk narežite na kolutove i pržite na ulju. Pržene vadite iz masnoće i čuvajte na toplom. Ogulite jabuke, izvadite im srce, narežite na kolutove i pržite na ulju. Čuvajte ih na toplom. Brzo pržiti jetra s obje strane. Prženo posolite, začinite vegetom, ponovno složite u tavu, podlijte octom i vodom i kratko prokuhajte. U vrhnje umiješajte brašno i dodajte jetri. Umak mora biti kremast.

Na tanjur složite ploške jetre, umak i na to složiti kolutove luka i jabuke.

Bijela salata
Sastojci
1/2 kg kuhanog krumpira
10 dag majoneze
2 dl kiselog vrhnja
4 tvrdo kuhana jaja
25 dag šunke
25 dag sira trapista
Priprema
Sitno naribajte krumpir, jaja, sir i šunku. U zdjelu slažite red po red: krupmir koji poslite i popaprite, pola majoneze, jaja, vrhnje, šunku, drugu polovicu majoneze i sir. Salatu možete ukrasiti po želji.

 Miješana salata
Sastojci
glavica zelene salate
glavica crvenog radića
1 krastavac
1 mrkva
2 tvrde rajčice
4 tvrdo kuhana jaja
10 dag grubo naribanog sira edamca, trapista ili slično
preljev po želji
Priprema
Sitno natrgajte salatu i radić, krastavce narežite na ploške, rajčicu i jaja na kriške, mrkvu sitno naribajte. Prva četiri satojka složite u zdjelu, ukrasite kriškama jaja i rajčice, posipajte sirom i prelijte preljevom.
Salata od riže
Sastojci
30 dag riže
15 dag kuhane šunke
15 dag ementalera ili sličnog sira
1 dl majoneze
1 dl jogurta
1 žlica senfa
1 žlica worchester umaka
1 limun
2 žlice maslinovog ulja
sol, papar
1 krastavac
1 žuta paprika
1 zrela rajčica
Priprema
Rižu skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i isperite pod mlazom hladne vode. Sir, šunku, papriku, krastavac i rajčicu narežite na kockice. Umiješajte u hladnu rižu. Pomiješajte kiselo mlijeko, majonezu, worchester umak, sok od limuna, sol, papar i prelijte preko salate. Dobro promiješajte, pustite da odstoji barem jedan sat pa poslužite

 Voćni sirup
Sastojci
1/2 kg voća
1.5 kg šećera
2 dag limunske kiseline
2 l vode
Priprema
Voće smiksati (naranče, breskve, mrkva, kruška, limun), umiješati vodu i pustiti da stoji 24 sata. Dodati šećer, promiješati i staviti na vatru da skoro prokuha. Ohladiti, pa dodati limunsku kiselinu.
 
 
 
   
 
 
 

 
 
 

[Zagreb-Forum]

Zimska salata
Sastojci
1 sirova cikla
1 sirova mrkva
šaka sirovog špinata ili malo kupusa
luk, češnjak
sol, limunov sok, maslinovo ulje
Priprema
Vrlo sitno naribajte mrkvu i ciklu. Špinat ili kupus narežite na tanke rezance. Luk i češnjak također usitnite. Sve sastojke promiješajte i začinite

[Zagreb-Forum]

Sastojci :
 
2 konzerve mljevene tune, 2 vrećice majoneze, 1-2 vrhnja, sol, biber, sok od 1 limuna, 1 kg tjestenine šarene (šarafići ili obicni duguljasti).
 
 
 
 Kako pripremiti :
 
Skuhaj tjesteninu u slanoj vodi, procijedi, ohladi. U nju dodaj tune iz konzerve (ocijeđenu od ulja), majonezu, vrhnje, sok od limuna, po potrebi sol i biber. Dobro izmiješaj (po želji ribani parmezan) i posluži hladno.