Morska riba i ostale delicije

[Zagreb-Forum]

juha od friških bukava..

očistiti ribu, izvadit bukvi nametnika iz usta.. stavit kuhat skupa s jednom kapulom, lukom bijelim , selenom, peršinom, dvije tri kriške limuna, par kapi octa i maslinovo ulje (dobre ruke)..sol papar i malo vegete
ribu izvaditi prije nego se sasvim skuha..očistiti od kostiju, i u komadićima ubaciti u juhu...nastavit kuhat još neko vrijeme i onda sve skupa ispasirati u onaj stroj u kojem se gnječi paradajz
 ili krompiri za njjoke...ilijednostavno protiskivati kroz cijedilo.
ubaciti rižu dodati ulja po želji i voala...


friganje

oćišćene bukve uvaljati u oštro brašno , naglo speći na vrelom ulju izvaditi na masni papir kratko, kad se maknu..pospoliti preliti s malo maslinovog i pokriti da se poduše....slatke su.


polpete od bukava..:-)
skuhat juhu a ribu umjesto pasiranja izvaditi očistiti od kostiju i napraviti od njih i luka, peršina, soli papra, vegete, jednog jaja, malo malo prezla smjesu..

smjesu oblikovat u polpete , uvaljati u oštro brašno i naglo pržiti na vrelom ulju.


toliko o bukvama...uvijek se daju ulovit i uvijek ih ima :-)

[Zagreb-Forum]

za one koji bi i sirovih pizdica a stalno su žedni :))

svježe naravno pizdice otvoriti na njih otvorene staviti malo smjese od puno sitno sitno sjeckakog luka i masla i par kapi tabasca i naglo zapeći u mikrovalnoj :

[Zagreb-Forum]

za one koji bi i sirovih pizdica a stalno su žedni :))

svježe naravno pizdice otvoriti na njih otvorene staviti malo smjese od puno sitno sitno sjeckakog luka i masla i par kapi tabasca i naglo zapeći u mikrovalnoj :

Sirove pizdice kao i još neke školjke se konzumiraju kad sam bio na terenu (ronjenju) "vanka" pa nemaš niš drugo nego sirove morske plodove, pivu smo nosili ali ne i hranu jer ipak smo ronioci pa valda će mo nešto uloviti a pivu je teško nači na moru.
Ove recepte čitam uredno i c/p u moje dokumente za osobno korištenje.

[Zagreb-Forum]

Sirove pizdice kao i još neke školjke se konzumiraju kad sam bio na terenu (ronjenju) "vanka" pa nemaš niš drugo nego sirove morske plodove, pivu smo nosili ali ne i hranu jer ipak smo ronioci pa valda će mo nešto uloviti a pivu je teško nači na moru.
Ove recepte čitam uredno i c/p u moje dokumente za osobno korištenje.

kad je tako , onda barem u ruksak ubaci i tabasco...pa ga možeš na bilo što sirovo staviti...odmah je ljepše..a zdrav je ( za probavu)

[Zagreb-Forum]

 ;D Tko je majstor od ribe?

Zanima me koja je riza (riso) najbolja za riblju juhu? Evo pokusao sam napraviti riblju juhu s 'oradom', ali nekako mi ne ispada najbolja... mislim da grijesim u izboru rize??? Zapravo, nije potpuno losa, mozda je bolje ovo sto ja napravim nego u nekim restoranima u St, ipak smatram da to mora biti jos bolje... Desi se da mi onaj ukus rize previse nadjaca miris ribe... Neznam u cemu je stos!

[Zagreb-Forum]

;D Tko je majstor od ribe? 

Zanima me koja je riza (riso) najbolja za riblju juhu? Evo pokusao sam napraviti riblju juhu s 'oradom', ali nekako mi ne ispada najbolja... mislim da grijesim u izboru rize??? Zapravo, nije potpuno losa, mozda je bolje ovo sto ja napravim nego u nekim restoranima u St, ipak smatram da to mora biti jos bolje... Desi se da mi onaj ukus rize previse nadjaca miris ribe... Neznam u cemu je stos!

Svakako talijanska riža, duljeg zrna jer se ona obično  ne prekuha i ne pušta sluz.Dakle, ne koristiti ono kratko bijelo zrno!!!
Poželjno ju je i oprat a moćže biti i ona žućkasta a ne bijela...

Ne znam zašto bi ti ukus riže inače nadjačao miris ribe, osim ako nema previše vode unutra i ako fali svega potrebnog..kriška limuna je obavezna, kao i par kapi octa..o ulju ne trebam pričati, nadam se... :mig:
Ovo je trebalo ići pod recepte

[Zagreb-Forum]

...falši..s lignjama  :

Razlog..kilo sipe je 100 kuna
kilo zamrnute lignje je 15 kuna...
efekat-isti
crnilo kupiš gotovo

sastojci za 4 osobe
jedna veća kapula(crveni luk)
pola veće glavice češnjaka
peršin
2-3 dcl bijelog vina
crvena paprika-žličica
papar
sol
vegeta(žličica)
2-3 dcl maslinovog ulja
pola kile liganja
pola malog paketa pravih repića od kozica(može i bez)
riža-po osobi jedna puna kavena šalica veća,ne najveća
i kupovno crnilo u kesicama(pakiranje obično dolazi s dvije kesice, vama je dosta jedna)


kapulu izdinstati da lijepo požuti
dodati oprane očišćene i na trakice izrezane lignje, dinstati i njih cca 10 minuta..
naliti vode, staviti sol, papar, papriku, peršin, luk...vegetu


kod mekušaca je caka u tome da se spremaju ili vrlo kratko, ili se moraju kuhati dosta dugo, a u ovom sslučaju u igri je ova druga opcija..

dakle sve navedeno kuhati sat vremena..pa onda dotati vino..kad prokuha provjeriti ukus i dodati sve ostalo što fali nježnom nepcu i dodati crnilo
uilje dodajem pri kraju, čak iza riže jer manje škodi i ostaje bogatiji ukus što se dulje prokuhava...

dakle..ova doza je rekli smo za 4 osobe, što znači tekućine oko litre..
uspemo rižu promiješamo i pred kraj kuhanja dodamo one repiće kozica...ne valjaju kad ih se uništi predugim kuhanjem.
kontrolirati cijelo vrijeme kuhanja tekučinu, kad je skoro gotovo ne smije biti suho, mora još biti viška vode.
ugasimo i ostavimo da se riža prožme i nabubri

voala...
na to saspemo parmezana po želji

obrok za 4 osobe na ovaj način košta cca 25 kuna.. :(

[Zagreb-Forum]

Dakle, recept nisam ja izmislila a i losos je skupa riba ali evo...izvrstan je.

Dakle, za 4 osobe dovoljno je 2 fete lososa cca 30 dkg
jedno vrhnje za kuhanje 2 dcl
1.5 dcl bijelog vina
sol papar
ćešnjak
kapari i peršin
limunov sok..

i ja stavim vegete za ribu

osnosno..najprije posolim popaprim pospem vegetom za ribu i nakapam limunom losos i ostavim ga da se tako paca pola sata..
nakon toga bacm ga na dobro ugrijanu teflon tavu bez ulja, sa svake strane cca 3 minute..
izvadim ga...na tavu dodam maslinovo ulje..i isjeckani ćešnjak, koji se krato prodinsta da ne zagodi a odma dodam 3-4 sjeckana kapara...podlijem vinom, dodam vrhnje posolim i pustim da na laganoj vatri zakuha...i vratim losos unutra..
kuham lagano 5-7 minuta...

istovremeno dok se ovo sprema u skuham cca 400 grama zelene široke tjestenine..procijedim i dodam u onaj saft


njami...

[Zagreb-Forum]

samo jedno pitanje...
feta je kaj ???

[Zagreb-Forum]

azriel,dok je 30 dkg moš mislit koliki je to komadičak.hahahaha i još za 4 osobe...aha jedino ako trojicu otjeram i narućim duplo.
no izgleda kvalitetan obrok kad već nije količinski ....ajd jedva za jednog

[Zagreb-Forum]

ma možda je to i ukusno, ali da bi se čovjek najeo, kao prilog obavezno uzeti pola kile krmenadla..... svinjskih dakako....

[Zagreb-Forum]

samo jedno pitanje...
feta je kaj ???

ŠNITA, kriška...i imajte na umu da je losos masna i zakusna riba

inače,velliki losos se reže u kriške cca 15 dkg..o količinama koje su nekom dovoljne ili ne ne bi raspravljala

[Zagreb-Forum]

za one koji bi ... pizdica a stalno su žedni :))

Ovo što je rečeno o spremanju pizdica ocjenjujem kao "zašto jednostavno, kada može komplicirano". Zašvajcovat gradela i iscjepati drva, nakon toga potrebne su samo pizdice i kap maslinova ulja kapnit na njih. Nikakav luk i ostale gluposti ne trebaju. Uz to preporučujem - Casillero del Diablo - i ne paliti gradela ispod sto komada!

[Zagreb-Forum]

Probao i na taj način i dobro je, ali bez diabla.

[Zagreb-Forum]

Probao i na taj način i dobro je, ali bez diabla.

Meni uz ovakve stvari bolje ide Diablo, nego Žuja. Jedino mi idu na živce naši proizvođači i uvoznici jer pretjeruju cijenom. Nemoš popit kap Diabla ispod 70 kuna.., Dio, santissimo!